天门冬素是什么?是同种氨基酸吗?

芦笋酰胺在马铃薯块茎中是如何形成的？近年来，在常见的植物源性食物中发现了丙烯酰胺，引起了人们对游离氨基酸合成、运输和积累的兴趣，尤其是游离芦笋酰胺。据报道，这种小麦可以通过基因编辑降低小麦中氨基酸-芦笋酰胺的水平，从而降低癌症的发病率，阿斯巴甜是通过L-苯丙氨酸与甲醇的酯化，然后与L-天冬氨酸的缩合来生产的，分子式为C14H18N2O5。

# 中中中中中《泰晤士报》在头版报道说，英国科学家计划培育一种新的健康小麦品种。据报道，这种小麦可以通过基因编辑降低小麦中氨基酸-芦笋酰胺的水平，从而降低癌症的发病率。报道指出，这种小麦虽然经过基因编辑，但并不是转基因，之前也在欧洲试验成功过。

欧洲食品安全局发布了转基因菌株生产的食品酶的安全评估报告。2023年4月3日，欧洲食品安全局EFSA发布了转基因米曲霉菌株生产的食用酶芦笋酰胺 enzyme的安全性评估报告。转基因菌株产生的酶主要用于食品制造过程中防止丙烯的形成酰胺。EFSA食品接触材料、酶和加工助剂专家组认为，食品用酶是在生产前。

芦笋酰胺在马铃薯块茎中是如何形成的？近年来，在常见的植物源性食物中发现了丙烯酰胺，引起了人们对游离氨基酸合成、运输和积累的兴趣，尤其是游离芦笋酰胺。丙烯酰胺CH2=CHCONH2根据其对啮齿类动物的致癌性，将其归类为对人类可能致癌，同时还具有神经和生殖作用。粮农组织/世卫组织食品添加剂专家委员会。

中国农业转基因生物管理:欧洲食品安全局发布转基因菌株生产的食用酶安全评估报告。2023年4月3日，欧洲食品安全局EFSA发布了转基因米曲霉菌株生产的食用酶芦笋酰胺 enzyme的安全性评估报告。转基因菌株产生的酶主要用于食品制造过程中防止丙烯的形成酰胺。EFSA食品接触材料、酶和加工助剂专家组认为，食品酶在预定条件下不会引起安全问题。来源:欧洲食品安全局。

这几天阿斯巴甜被热议。阿斯巴甜是通过L-苯丙氨酸与甲醇的酯化，然后与L-天冬氨酸的缩合来生产的，分子式为C14H18N2O5。包含四种元素:碳、氢、氧和氮，在国家标准2760中，要求添加阿斯巴甜的食品标注:阿斯巴甜中含有苯丙氨酸。买菜的时候可以多关注一下配料表，#阿斯巴甜。